	На днешният ден
	19.10.1844 г. Поради рязкото повишаване на нивото на водата в езерото Онтарио ... на днешният ден»»

	Кой е тук
	Анонимни: 5 Регистрирани: няма Вот за нас в BGtop

готварска книга

начало на каталога

Заек в гърне
ПРОДУКТИ:
1.5 кг заек
250г моркови
200г гъби
200 г лук
50г чесън
30г люти чушлета
50мл бяло вино
50г корени от магданоз
10г чубрица
10г червен пипер
150г масло
50мл олио
10г сол
50гр магданоз
За маринатата:
1л костен бульон
200г целина
200г корени от магданоз
200мл бяло вино
100мл олио
10гр сол
ПРИГОТВЯНЕ:
Изкиснатия във вода и оцет заек се подсушава и се нарязва на големи парчета. След което се маринова с настърганите на ренде корени магданоз,нарязаната на дребно целина и останалите продукти за маринатата, която се затопля леко. Оставя се да престои 6-8 часа. Преди заекът да се извади от маринатата, тя отново се загрява до кипване. Месото се изважда и с помощта на остър нож се шпекова обелените скилидки чесън и корените магданоз. Олиото се загрява и се изсипва в гърнето, в което ще се готви заекът. Парчетата месо се слагат последователно в гърнето, като върху всяко от тях се подреждат нарязани на ивици моркови, нарязан на кръгчета лук, скилидка чесън, нарязани на ивици гъби, малко парче масло, разрязана на две по дължината люта чушка и се поръсва с нарязан на ситно магданоз, червен пипер, сол и чубрица. Всяко парче месо се залива с малко вино. Съдът се захлупва и заекът се сварява на слаб огън .Сервира се, като всяка порция се залива с малко от соса, получен при задушаването на месото в съда.

тази рецепта е записана в "Готварска книга" от MayaBancheva

ЗАЕК С ПРЯСНО ЗЕЛЕ
Продукти: 1 заек (1.500 - 2 кг) заедно с вътрешностите, прясно зеле 3 кг, растително масло 250 мл (1 и 1/4 чаени чаши), домати 400 г (5-6 бр.), кромид лук 150 г (1-2 глави), червен пипер 10 г (2 чаени лъжички), чесън 3-4 скилидки, черен пипер и сол на вкус.
В сгорещената мазнина се поставят последователно и се запържват ситно нарязаният кромид лук и зелето, нарязано на ситно (като слама). След това се прибавят червеният пипер и сол на вкус. Част от запърженото зеле се смесва със сварените и нарязани на малки парченца вътрешности, черният пипер и ситно нарязаните скилидки на чесъна. С тази смес се напълва заекът, предварително осолен отвътре и отвън. Отворът се зашива и заекът се поставя в тавичка, покрива се с останалото зеле и се пече в средно силна фурна.